View source for Pizza a la Fabio

Mein Pizzarezept  macht mich sehr glücklich.
Hoffe euch auch.

== Zutatenliste: ==

=== Pizzateig (x4) ===
* 800g Mehl (Typ 405)
* 20g Salz
* 60g Olivenöl
* 6g frische Hefe
* 430ml Wasser (lauwarm)
* Hartweizengrieß

=== Noch benötigt ===
* 200-300g Mozzarella (geschnitten)
* Belag nach Wahl
* Oregano

=== Pizzasauce ===
* 1Dose Tomaten gehackt
* Basilikum (frisch oder getrocknet)
* 10-20g Salz

== Zubereitung: ==

=== Pizzateig ===
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Mehl, Salz und Olivenöl in eine große Schüssel geben. Hefe klein bröseln oder zupfen und dazugeben.<br>

Wasser eingießen und alles ca. 10 Minuten mit den Händen zu einem Glatten Teig verkneten.<br>

Falls der Teig zu klebrig oder zu trocken ist, einfach vorsichtig mehr Mehl oder Wasser beifügen.<br>

Den Teig jetzt in eine Schüssel legen und mit einem Küchentuch abdecken.<br>

An einem warmen Ort ca. 30min gehen lassen.<br>

Der Teig ist jetzt aufgegangen und kann auf die bemehlte Arbeitsfläche gelegt werden.<br>

Den Teig in 4 Stücke teilen und die einzelnen Teigfladen rund formen.<br>

Jetzt kann der Teig luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu einer Woche gelagert werden.<br>


=== Sauce ===
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Die gehackten Tomaten, Basilikum und Salz in eine Schüssel geben.<br>

Alles mit einem Zauberstab zerkleinern.(alternativ in den Mixer)<br>


=== Pizza ===
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Das Ziel ist es, möglichst nicht den Teig flachzudrücken und somit die Luft entweichen zu lassen.<br>

Also versuchen wir möglichst viel Luft in den Rand zu bekommen.<br>

Einen Teigfladen auf die mit Harzweizen Grieß und Mehl bestreuten Arbeitsfläche legen.<br>

Den Fladen möglichst in eine runde oder proximalellipsoide Form bringen. <br>
Dies durch leichtest drücken ausgehend von der Mitte und ziehen der Ränder unterstützen.<br>

Was das weitere "ausrollen" der Pizza angeht, kann ich absolut dieses Video empfehlen:<br>

hhttps://youtu.be/jRPPiLLLzpY?t=272<br>

Wenn  der Teig fertig ausgerollt ist,  auf ein mit Backpapier belegetes Blech/Rost legen.<br>

Mit der Tomatensauce bestreichen und den Teig mit einer Gabel (nicht den Rand) löchern.<br>

Das verhindert, das der Boden Blasen entwickelt.<br>

Jetzt die Pizza mit geschnittenem Mozzarella bestreuen und beliebig belegen.<br>

Die Pizze im vorgeheiztem Backofen (Umluft)auf maximal Temperatur(sollten so 250-275 ° sein) ca. 10 Minuten backen.<br>

Wenn der Käse eine dunkle Farbe hat und die Kruste braun ist, ist die Pizza fertig.<br>

Zum Schluss noch mit Oregano bestreuen und fertig.