Pizza a la Fabio

Mein Pizzarezept macht mich sehr glücklich. Hoffe euch auch.

Zutatenliste:

Pizzateig (x4)

• 800g Mehl (Typ 405)
• 20g Salz
• 60g Olivenöl
• 6g frische Hefe
• 430ml Wasser (lauwarm)
• Hartweizengrieß

Noch benötigt

• 200-300g Mozzarella (geschnitten)
• Belag nach Wahl
• Oregano

Pizzasauce

• 1Dose Tomaten gehackt
• Basilikum (frisch oder getrocknet)
• 10-20g Salz

Zubereitung:

Pizzateig

Mehl, Salz und Olivenöl in eine große Schüssel geben. Hefe klein bröseln oder zupfen und dazugeben.

Wasser eingießen und alles ca. 10 Minuten mit den Händen zu einem Glatten Teig verkneten.

Falls der Teig zu klebrig oder zu trocken ist, einfach vorsichtig mehr Mehl oder Wasser beifügen.

Den Teig jetzt in eine Schüssel legen und mit einem Küchentuch abdecken.

An einem warmen Ort ca. 30min gehen lassen.

Der Teig ist jetzt aufgegangen und kann auf die bemehlte Arbeitsfläche gelegt werden.

Den Teig in 4 Stücke teilen und die einzelnen Teigfladen rund formen.

Jetzt kann der Teig luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu einer Woche gelagert werden.

Sauce

Die gehackten Tomaten, Basilikum und Salz in eine Schüssel geben.

Alles mit einem Zauberstab zerkleinern.(alternativ in den Mixer)

Pizza

Das Ziel ist es, möglichst nicht den Teig flachzudrücken und somit die Luft entweichen zu lassen.

Also versuchen wir möglichst viel Luft in den Rand zu bekommen.

Einen Teigfladen auf die mit Harzweizen Grieß und Mehl bestreuten Arbeitsfläche legen.

Den Fladen möglichst in eine runde oder proximalellipsoide Form bringen.
Dies durch leichtest drücken ausgehend von der Mitte und ziehen der Ränder unterstützen.

Was das weitere "ausrollen" der Pizza angeht, kann ich absolut dieses Video empfehlen:

https://youtu.be/jRPPiLLLzpY?t=272

Wenn der Teig fertig ausgerollt ist, auf ein mit Backpapier belegetes Blech/Rost legen.

Mit der Tomatensauce bestreichen und den Teig mit einer Gabel (nicht den Rand) löchern.

Das verhindert, das der Boden Blasen entwickelt.

Jetzt die Pizza mit geschnittenem Mozzarella bestreuen und beliebig belegen.

Die Pizze im vorgeheiztem Backofen (Umluft)auf maximal Temperatur(sollten so 250-275 ° sein) ca. 10 Minuten backen.

Wenn der Käse eine dunkle Farbe hat und die Kruste braun ist, ist die Pizza fertig.

Zum Schluss noch mit Oregano bestreuen und fertig.